اساس کارامل ماسالا البته خود کارامل است. با حرارت دادن شکر تهیه می شود تا ذوب شود و قهوه ای طلایی شود و در نتیجه طعمی غنی، کره ای و کمی تلخ پیدا کند. کارامل به عنوان یک بوم عمل می کند که ادویه های معطر روی آن لایه بندی می شوند و طعم پیچیده ای ایجاد می کنند.
اصطلاح ماسالا به ترکیبی از ادویه های مختلف که معمولا در غذاهای هندی استفاده می شود اشاره دارد. ترکیب خاص ادویه ها ممکن است متفاوت باشد، اما به طور معمول شامل هل، دارچین، میخک، جوز هندی و بادیان ستاره ای است. این ادویه ها به کارامل گرما، عمق و پیچیدگی می بخشند و آن را به سطح جدیدی از لذیذ ارتقا می دهند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.